チョコチョコ☆メロンパン
しげちよ
作り方
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1
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クッキー生地を作る。薄力粉、Ｂ．Ｐ、ココアを合わせて振るう。バター、卵を室温に戻しておく。卵は溶きほぐしておく。
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2
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柔らかくしたバターを泡だて器でクリーム状になるまでホイップする。
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3
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２に砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜる。
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4
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３に溶き卵を少しずつ加え(分離させないため)その都度泡だて器でよく混ぜる。
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5
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４に薄力粉、Ｂ．Ｐ、ココアを振るったものを加えゴムべらで練らないように混ぜる。(かめさんかめさんの４参照)粉っぽさが残るうちにチョコチップを加えて混ぜる(写真)
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6
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粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしてラップにくるみ、冷蔵庫で寝かせておく。
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8
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卵、牛乳を入れ、箸を握ってぐるぐる混ぜる。ある程度混ぜたらバナナも入れ、またぐるぐる混ぜ、ひとまとめにする。
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9
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台に移し、ひたすら捏ねる。手にべたべたくっつきますが、頑張って捏ねてください。(捏ね方はうちのベーコンチーズポテトパン☆の手順３～７を参考にして下さい)
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10
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なめらかになってきたら、バターを一切れずつ加え、練り込む。
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11
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こんな風に生地がまとまらなくなりますが、捏ねていれば再びまとまってきます。弾力が出てなめらかになるまでひたすら捏ねる。
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12
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生地を手に持ち、丸めて綴じる。生地の綴じ目を下にして油脂を塗ったボウルに入れ、ラップ(内側になる面に軽く霧吹きしたをもの)をかけて、暖かいところで２倍の大きさになるまで一次発酵する。(約４０分)
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14
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ベンチタイムの終わった生地を再度丸め直し、ラップをかけておく。クッキー生地を冷蔵庫から取り出して手で何回か折って生地をほぐし８等分してそれぞれ丸める。
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15
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クッキー生地のひとつをラップとラップで挟み、まな板などで上から潰して平たくする。
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16
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上のラップだけ取り外し、パン生地の綴じ目を上にしてクッキー生地の中央に乗せる。
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17
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下のラップごと手に持ち、ラップ越しにクッキー生地をパン生地に軽く包むように被せる。(パン生地より一回り大きい生地を形に沿って軽く被せるだけでOKです。焼くとクッキー生地が自然に広がります)
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18
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クッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、ラップの上から形を整え、ラップをそっと剥す。すべての生地を同じように包む。
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19
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温めた湯を入れたフライパンの上に天板を乗せ、ふんわりラップ(今回は霧吹きをしない)をかけて約２倍の大きさになるまで二次発酵する。
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20
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オーブンを１８０度に温める。その間に発酵した生地に軽く霧吹きをしてグラニュー糖を振りかける。味噌濾しなどを通すと均一に振りかかります。(写真２０は分かるように多くかけています)
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21
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１８０度のオーブンで１８～２０分焼く。焼けたら金網の上で冷まして出来上がり♪
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コツ・ポイント
●捏ねの最初が相当べたべたしますので、頑張って捏ねてください。●この生地は柔らかいので生地の成形、ガス抜きの時にはごく少量の手粉を使っても構いません。●バナナは熟した物を使っています。●焼いている間にかなり膨らみます。写真１９，２０よりも充分間隔をあけて置き、焼いてください。●パンに使用している強力粉はイーグル、カメリアです。その時ある方を使用しています。
このレシピの生い立ち
元はバナナの味と香りがするパンを焼きたくて、バナナを使ってパン生地を作っていました。量を増やしても生バナナで強い香りを出すのはなかなか難しい・・(笑) よく味わえばほんのり・・？でも、このクッキー生地に合うふんわりパン生地です♪私が作る中で一番おいしいと思うメロンパン。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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