チョコチョコ☆メロンパン

チョコチョコ☆メロンパン
バナナと蜂蜜入りのふんわり生地にダブルチョコのクッキー生地のメロンパンです。(手順、成形写真付き)

材料 (8個)

○クッキー生地
薄力粉
175g
2g
無塩バター
60g
砂糖
80g
60g(L玉一個)
ココア
8g
チョコチップ
40g
○パン生地
260g
インスタントドライイースト
4g
牛乳
115g
30g
4g
25g
無塩バター
30g
バナナ
60g
小さじ1
(トッピング用) 適量

1

写真

クッキー生地を作る。薄力粉、B.P、ココアを合わせて振るう。バター、卵を室温に戻しておく。卵は溶きほぐしておく。

2

写真

柔らかくしたバターを泡だて器でクリーム状になるまでホイップする。

3

写真

2に砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜる。

4

写真

3に溶き卵を少しずつ加え(分離させないため)その都度泡だて器でよく混ぜる。

5

写真

4に薄力粉、B.P、ココアを振るったものを加えゴムべらで練らないように混ぜる。(かめさんかめさんの4参照)粉っぽさが残るうちにチョコチップを加えて混ぜる(写真)

6

写真

粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしてラップにくるみ、冷蔵庫で寝かせておく。

7

写真

パン生地を作る。バターは細かく切り、卵は室温に戻して溶きほぐしておく。牛乳をレンジで人肌に温める(夏場は冷たいまま)バナナをフォークで潰し、レモン汁と混ぜておく。ボウルに強力粉と塩を入れ混ぜる。その上にドライイースト、隣にはちみつをおく。

8

写真

卵、牛乳を入れ、箸を握ってぐるぐる混ぜる。ある程度混ぜたらバナナも入れ、またぐるぐる混ぜ、ひとまとめにする。

9

写真

台に移し、ひたすら捏ねる。手にべたべたくっつきますが、頑張って捏ねてください。(捏ね方はうちのベーコンチーズポテトパン☆の手順3~7を参考にして下さい)

10

写真

なめらかになってきたら、バターを一切れずつ加え、練り込む。

11

写真

こんな風に生地がまとまらなくなりますが、捏ねていれば再びまとまってきます。弾力が出てなめらかになるまでひたすら捏ねる。

12

写真

生地を手に持ち、丸めて綴じる。生地の綴じ目を下にして油脂を塗ったボウルに入れ、ラップ(内側になる面に軽く霧吹きしたをもの)をかけて、暖かいところで2倍の大きさになるまで一次発酵する。(約40分)

13

写真

一次発酵が終わった生地を台の上に取り出して、掌の付け根で軽く叩きながらガス抜きをする。8等分してそれぞれ丸め、綴じ目を下にして置き、霧吹きをかけたラップをかけて室温ベンチタイムをとる。(約10分)

14

写真

ベンチタイムの終わった生地を再度丸め直し、ラップをかけておく。クッキー生地を冷蔵庫から取り出して手で何回か折って生地をほぐし8等分してそれぞれ丸める。

15

写真

クッキー生地のひとつをラップとラップで挟み、まな板などで上から潰して平たくする。

16

写真

上のラップだけ取り外し、パン生地の綴じ目を上にしてクッキー生地の中央に乗せる。

17

写真

下のラップごと手に持ち、ラップ越しにクッキー生地をパン生地に軽く包むように被せる。(パン生地より一回り大きい生地を形に沿って軽く被せるだけでOKです。焼くとクッキー生地が自然に広がります)

18

写真

クッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、ラップの上から形を整え、ラップをそっと剥す。すべての生地を同じように包む。

19

写真

温めた湯を入れたフライパンの上に天板を乗せ、ふんわりラップ(今回は霧吹きをしない)をかけて約2倍の大きさになるまで二次発酵する。

20

写真

オーブンを180度に温める。その間に発酵した生地に軽く霧吹きをしてグラニュー糖を振りかける。味噌濾しなどを通すと均一に振りかかります。(写真20は分かるように多くかけています)

21

写真

180度のオーブンで18~20分焼く。焼けたら金網の上で冷まして出来上がり♪

コツ・ポイント

●捏ねの最初が相当べたべたしますので、頑張って捏ねてください。●この生地は柔らかいので生地の成形、ガス抜きの時にはごく少量の手粉を使っても構いません。●バナナは熟した物を使っています。●焼いている間にかなり膨らみます。写真19,20よりも充分間隔をあけて置き、焼いてください。●パンに使用している強力粉はイーグル、カメリアです。その時ある方を使用しています。

このレシピの生い立ち

元はバナナの味と香りがするパンを焼きたくて、バナナを使ってパン生地を作っていました。量を増やしても生バナナで強い香りを出すのはなかなか難しい・・(笑) よく味わえばほんのり・・?でも、このクッキー生地に合うふんわりパン生地です♪私が作る中で一番おいしいと思うメロンパン。
レシピID : 367777 公開日 : 07/05/02 更新日 : 07/06/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

07/11/21

写真

トッピングがずれちゃったけど、味は(゚∇^d) グッ!!

しょりまま

チョコの帽子がまた可愛いです♡ 作って下さり嬉しいありがとう

07/09/02

First tsukurepo mark
写真

バナナの優しい香りがいいですね。形が歪になったけど美味でした。

tomokoshiawase

わあ~初レポです!美味しそうに作って下さってどうもありがとう