鶏胸肉のレモンソテー

鶏胸肉は真ん中から包丁を入れて観音開きにし、厚い所は切れ目を入れます。

肉叩きで1㎝の厚さになるまで叩き伸ばします。

半分に切り、塩胡椒をして、小麦粉を茶漉しでまぶします。

五分通り焼けたら返して、日本酒を加え水分を飛ばします。

レモン汁と水を加え、塩と砂糖を加えます。

肉を取り出し、ソースにパセリのみじん切りとバターを加えとろみをつけます。