スライス大根で　べったらもどき

①大根は　厚めのいちょう切り。分量の塩を振って　袋に入れて重石をかけて　１時間程度下漬けする。

②下漬けしている間に※を合わせて　漬け汁を用意しておく。

③下漬けした①の大根の水気をしっかりしぼって　用意した容器に入れ　漬け汁を注ぐ。

☆柚子があれば　柚子の皮の細切りを加えて漬けこむといい。
柚子風味のべったらも　これまた美味。

　大根葉を加えても彩り綺麗。