エビとブロッコリーの梅衣和え

ブロッコリーは小房に切り分け、塩茹で後冷水にとる。
エビは殻と背ワタを取り湯がいておく。
豆腐は熱湯でサッとゆでて、水気を切り、ふきんに包んで潰しておく。

ボウルにすりごま、砂糖、マヨネーズ、梅肉、酢を加えて混ぜ、和え衣を作り、1の材料と共に和える。