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さつまいもを乱切りにして、10分ぐらい水にさらしておきます。温めたフライパンに油を入れて、さつまいも、砂糖を入れ中火にかけ、軽く炒めます。
砂糖が溶けたらフタをして、蒸らしながら様子をみて焦げないようにかきまわします。
さつまいもに火が通り、砂糖がねばついて糸を引くようになったら出来上がり。ゴマを振ってめしあがれ。