鰯揚げしんじょ

鰯の頭を切り落とし、内臓を出して、水洗い。身を割いて中骨を取る。

鰯。包丁で腹骨を削ぎ取る。皮と身の間に指を入れて、皮を剥ぐ。

長ネギはみじん切り。生姜はすりおろす。しそはみじん切り。

鰯を一口大にまとめ、約170度に熱した揚げ油で2~3揚げる。

すだちをそえ、器に盛って、完成。