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たっぷりのお湯に粗塩を加えてスパゲティーをゆでる。
中火にかけ、オリーブオイルを熱し、ベーコンをカリカリに炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし煮詰めたら火を止める。
ボウルに卵、生クリーム、パルメザンチーズ、塩を入れて混ぜ合わせる。
茹で上がったスパゲティーをフライパンへ。そこへ、混ぜておいた卵等を加え、余熱でとろみが出るまで、絡め混ぜる。
もったりとクリーム状にならない場合は弱火で。決して温めすぎないこと。
皿に盛り、パルメザンチーズ、黒胡椒を振りかけ完成~