ほわんほわぁん♪な、ばななしふぉん☆
作り方
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1
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大きめのボウルに卵黄、○の砂糖をいれ、ハンドミキサーで、とろみがつき白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
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2
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1にサラダ油を少しずつ加えながら、さらに混ぜる。
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3
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2にバナナをてきとうにちぎって加え、レモン汁も加えたら、ハンドミキサーでバナナが細かくなるまで混ぜる。
(この時ボウルとハンドミキサーはしっかり押さえて作業してください。)
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4
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3に水を少しずつ加えながら、さらに混ぜる。
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5
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4に☆の粉類を振るい入れ、ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせる。
(混ぜすぎ注意です。)
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6
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別のボウルに卵白を入れ、ツノが立つくらいまでハンドミキサーで泡立てたら、●の砂糖を二度に分けて加えさらに泡立て、しっかりツノの立つメレンゲに仕上げる。
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7
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5に6の1/4量ほどを加えふんわり混ぜ合わせる。
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8
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7に残りの6を加え、ゴムベラで混ぜすぎたりふわふわ感を潰したりしないように気をつけながら、ふんわり混ぜる。
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9
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8を型に注ぎ、型のそこが浮かないように手で押さえながら、布巾などを敷いた台に、トン、トン、と高さ15cm位から30~40回叩きつけ空気抜きをする。
(たまに大きな空気が抜けると生地が思ったよりも飛ぶことがあります。)
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10
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9を170度に予熱したオーブンで、およそ50~60分焼く。
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11
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焼けたらすぐに、生地が潰れてしまわないようするため、型ごとひっくり返して冷ます。
生地が冷めたらふちにナイフなどを入れて型から外したら完成☆
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コツ・ポイント
ゴムベラで混ぜるときは「ふんわり、ふんわり」っと心の中で唱えながら優しく混ぜてください。ほわんほわぁんのシフォンにする呪文です☆
空気抜きは念入りにしたほうがいいです。
空気抜きは念入りにしたほうがいいです。
このレシピの生い立ち
レシピ本のシフォンの作り方だと、あらかじめする事が多かったり、甘すぎたりなので、自分なりに手順を簡略化&甘さ、材料調節してみました。