かぼちゃと色々野菜のベジタリアンスープ
たまごたまこ
作り方
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1
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タマネギは細かくみじん切りにする。スープの一部になるのでなるべく細かく。鍋に平たく広げる。
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2
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セロリを細かくみじん切りにする。これもスープの一部になるのでなるので細かく。タマネギの上に広げる。
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3
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塩少々をふり、蓋をして極弱火にかける。
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4
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大根、ニンジンを1cm弱の角切りにする。切り終わったら、鍋の蓋をあけてタマネギとセロリをひとまぜしてから鍋に入れる。
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5
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鍋に蓋をしておく。火はずっと極弱火のまま。
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6
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ジャガイモを2cm角切りにして水にさらしておく。かぼちゃも2cm角切りにする。
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7
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ジャガイモとかぼちゃを切ったら、大根が透き通って火が通っているのを確認する。まだなら蓋をしてまた少しまつ。
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8
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大根が透き通っていたら、鍋の中をひとまぜしてから、ジャガイモ、かぼちゃの順に鍋に広げる。
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9
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蓋をしてジャガイモとかぼちゃに火が通るのをまつ。火は極弱火のまま。待つ間にスープ用の湯を沸かしておく。
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10
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ジャガイモとかぼちゃに火が通ったら、顆粒コンソメを加え、顆粒コンソメを溶かすようにお湯を鍋一杯に入れる。
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11
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味見して、塩、胡椒で味をととのえて完成です。
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12
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かぼちゃとジャガイモがすこし煮崩れているくらいがベストです。スープに野菜の甘さが加わり滋味深い味わいになります。
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コツ・ポイント
野菜はタマネギよりセロリは少なく、残りはニンジンの量を目安に同じ位になるように調整。①タマネギ、セロリ＜＜②ニンジン、大根＜③かぼちゃ、ジャガイモになるように切る。①、②、③はそれぞれ火が通ったら次の具材を入れる。最後にスープを入れる。
このレシピの生い立ち
マクロビのかぼちゃスープレシピから段々自分好みで思い立ったらすぐできる材料にアレンジしていってこうなりました。マクロビではなくなり、ベジタリアンスープです。ジャガイモは甘さが強い品種にするのがおすすめです。セロリが苦手ならなくても良いです。
