クルミ&シナモン入り☆バナナブレッド
Description
ポコポコとした形が可愛い~バナナの風味がとても良いふんわりとした柔らかなパンです♪ カリッと香ばしいクルミとの相性もgoodです(*^_^*)
材料
(18cm丸型1台分)
300g
砂糖
30g
塩
5g
6g
120g
バター
30g
100g
シナモンパウダー(GABAN)
5g(約小さじ1)
70g
作り方
-
-
1
-
クルミは空焼き(150℃で約8分)して、レーズン位の大きさに砕いておきます。はがれたクルミの皮は取り除いておきます。
-
-
-
2
-
バナナはフォークでよく潰しておきます。
バターは馴染みやすいように生地と同じ位の柔らかさにしておきます。
-
-
-
3
-
クルミ以外の材料を手ごね又はHB等でこねます。↑生地が出来上がったら砕いたクルミを生地全体に手で混ぜ込みます。
-
-
-
4
-
ボールに丸めた生地を入れてラップをかけて1次発酵させます。
-
-
-
5
-
ガス抜きした生地を8分割して生地表面をピンと張るように丸めてベンチタイムを20分とります。生地が乾かないように注意してください。
-
-
-
6
-
再び丸め直した生地を型の中心に1個、周りに7個バランスよく並べます。並べ終わったら手で表面を軽く押さえます。
-
-
-
7
-
仕上げ発酵します。型から1cmほど生地が上がったら180に予熱したオーブンで約35分焼いて出来上がりです。
-
-
-
8
-
焼きあがり後、焼き縮みを防ぐために型ごと15cmくらい上から落としてショックを与えてください。
↑中はこんな感じです。
-
コツ・ポイント
型はテフロン加工した物を使っています。型によってはくっ付き防止の為にあらかじめショートニングなどをぬっておいてください。
焼き時間はお使いのオーブンによって違うので微調整してくださいね。
焼き時間はお使いのオーブンによって違うので微調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
お菓子でよく作るバナナパウンドケーキをパン生地で作りました。
配合はシンプルなプルマンの物をアレンジしています。
隠し味的に入れたシナモンとほんのり甘いバナナの風味が良く合うおやつパンです♪
配合はシンプルなプルマンの物をアレンジしています。
隠し味的に入れたシナモンとほんのり甘いバナナの風味が良く合うおやつパンです♪