フルーツたっぷりクリスマス★シュトーレン
作り方
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1
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★事前準備★イチジクは刻み、他のドライフルーツと一緒にラム酒かブランデーに3日ほど前に漬ける。クルミをローストしておく。
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2
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■中種■牛乳を約35℃に温め、イーストを入れ→粉を投入し、ヘラ等で練る。
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3
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混ざったらラップをかけ、レンジの発酵機能で約1時間発酵させる。
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5
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ヘラに変えて、強力粉とスパイスを入れて混ぜたら、中種をちぎりながら加える。よく混ぜる。
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6
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ナッツ、水分を軽く切ったドライフルーツを生地に加え、均一になる程度に混ぜる。
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7
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生地を2つに分割する。それぞれ綿棒を使い、楕円形に伸ばし、ふたつに折りたたんで、おくるみのような形に整える。
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8
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飛び出たフルーツは焦げるので、つまんで中に入れる。
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9
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ラップをかけ、レンジの発酵機能を使い、約1時間発酵させる。
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10
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180℃に温めたオーブンで約45分焼く。
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11
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■仕上げ■焼きあがったら、ブランデー→溶かしバターを塗る。グラニュー糖を振り→茶こしを使って粉砂糖をまぶす。
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12
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ラップでピッタリと包む。1週間後くらいが食べごろ。
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コツ・ポイント
ドライフルーツとナッツはお好み。
仕上げのブランデーは塗らなくても。必要に応じてアルコールを飛ばして風味づけ程度に塗っても。
仕上げのブランデーは塗らなくても。必要に応じてアルコールを飛ばして風味づけ程度に塗っても。
このレシピの生い立ち
リッチでおいしいシュトーレンが食べたくて。