フルーツたっぷりクリスマス★シュトーレン

フルーツたっぷりクリスマス★シュトーレン
ドライフルーツたっぷり★ドイツのクリスマスシュトーレン

材料 (2本)

中種
100g
ドライイースト
9g
牛乳
100g
本生地
200g
砂糖
55g
少々
1つ
牛乳
20g
バター
90g
ドライフルーツ & ナッツ&スパイス(お好みで)
イチジク
40g
レーズン
130g
オレンジピール
65g
クランベリー
50g
くるみ
45g
シナモン、カルダモン、クローブなど適量
仕上げ用
無塩バター
80-100g
グラニュー糖 & 粉糖
適量

1

★事前準備★イチジクは刻み、他のドライフルーツと一緒にラム酒かブランデーに3日ほど前に漬ける。クルミをローストしておく。

2

■中種■牛乳を約35℃に温め、イーストを入れ→粉を投入し、ヘラ等で練る。

3

混ざったらラップをかけ、レンジの発酵機能で約1時間発酵させる。

4

■本生地■ボールに室温にもどしたバターを入れてホイッパーで混ぜる。砂糖、塩、さらに卵黄、牛乳を加え入れ混ぜる。

5

ヘラに変えて、強力粉とスパイスを入れて混ぜたら、中種をちぎりながら加える。よく混ぜる。

6

ナッツ、水分を軽く切ったドライフルーツを生地に加え、均一になる程度に混ぜる。

7

生地を2つに分割する。それぞれ綿棒を使い、楕円形に伸ばし、ふたつに折りたたんで、おくるみのような形に整える。

8

飛び出たフルーツは焦げるので、つまんで中に入れる。

9

ラップをかけ、レンジの発酵機能を使い、約1時間発酵させる。

10

180℃に温めたオーブンで約45分焼く。

11

■仕上げ■焼きあがったら、ブランデー→溶かしバターを塗る。グラニュー糖を振り→茶こしを使って粉砂糖をまぶす。

12

写真

ラップでピッタリと包む。1週間後くらいが食べごろ。

コツ・ポイント

ドライフルーツとナッツはお好み。
仕上げのブランデーは塗らなくても。必要に応じてアルコールを飛ばして風味づけ程度に塗っても。

このレシピの生い立ち

リッチでおいしいシュトーレンが食べたくて。
レシピID : 3695753 公開日 : 16/06/12 更新日 : 16/06/12

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