手捏ねでシャンピニオンパン

作り方

1

強力粉と薄力粉を混ぜ合わせて
イースト、砂糖は隣り合わせ
塩は離して入れる
ぬるま湯を加えて混ぜ合わせる
2

まな板の上で５分くらい捏ねる
丸くまとめてボウルに入れる
霧ふいてラップをしレンジの発酵機能で
一次発酵40分
3

強力粉を指につけて生地に差し
穴がそのままならOK
パンチしてガス抜き
生地を取りだし
８等分
4

７個は丸く丸める
乾燥しないようにぬれぶきんをかぶせておく
5

ココアで茶色く色付けする
6

７個に丸める
7

ぬれぶきんをかぶせて
ベンチタイム15分くらい
8

白い生地は丸めなおす
9

茶色い生地は
強力粉をふって
薄く伸ばす
(ラップの芯を使いました)
10

この時白い生地は乾燥しないようにぬれぶきんをかぶせておく
11

伸ばした生地のまわりにオリーブオイルをぬる
12

クッキングシートを敷いた天板に
白い生地を間隔あけて並べる
13

茶色い生地を油を下にかぶせる
14

強力粉をつけた小指で真ん中をぎゅっと押す
15

ひっくり返して
発酵機能で
二次発酵 30分くらい
16

ぷくっと膨らんできた
17

フライ返しで
ひっくり返す
18

へこみがなくなってたら
菜箸で押す
19

オーブン２００℃に予熱してる間
乾燥しないようにぬれタオルペーパーをかぶせておく
20

オーブンで
１５分~２０分焼く
21

白い生地に焼き色がついたら出来上がり