シャンピニオン～魅惑のきのこパン～

※１　オート麦フレーク･ヒマワリの種･大豆･亜麻仁･小麦フスマ・オート麦フスマ･挽き割りトウモロコシ･ゴマ入りの粉。

※２　
押し麦状の加工ライ麦粒。
同量の熱湯に３０分ほど浸し、水気を切って使用。

粉～塩まで（イーストと塩は離す）をボウルに入れて捏ねる準備。
イーストめがけてぬるま湯を加え、捏ね始める。

小さい生地（1/6）に●を加えて捏ね上げる。※微量の湯を加えて揉みこむようにすると馴染みやすいです。

２色の生地が出来たら、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜き後、２色を５等分して丸める。
濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分。
再度ガス抜きしてキレイに丸め直す。

傘の縁に、刷毛でサラダ油（分量外）をﾁｮﾝﾁｮﾝと塗る。塗った面が大きい生地側に来るように重ねる。

粉をつけた指で、真ん中をｷﾞｭ～っと押す。

出来た順にクッキングシートの上に並べる。

頃合いを見て、オーブンに天板をセットした状態で２３０度に予熱開始。

再度、ヘラを使ってひっくり返す（傘が上になる。）
２２０度に下げて１０分。２００度に下げて更に５分焼いて出来上がりです。

↑カツラ（傘）を外してみました。
カツラはパリッと。
柄はモチッと。