超簡単コーヒーベーグル
作り方
-
-
1
-
★インスタントコーヒーは加える水に溶かしておきます。
★全ての粉類をボウルに入れます。
-
-
-
2
-
お水を『の』の字を書くように加えて、捏ねます。 ※下から上にすくい上げるように捏ねましょう!! ※2:パンこね機がある人は15分ほど中速で捏ねます。
-
-
-
3
-
こねたらそのままボールにラップで蓋をして40分生地を休ませます。
-
-
-
4
-
弾力が出て、ぷっくらしてきたら、6~8等分に分け、丸めます。
-
-
-
5
-
ふきんをかけ、15分ベンチタイム♡
-
-
-
6
-
生地を30cm位の長さに伸ばし、ドーナツ型にする。
-
-
-
7
-
全て成型が終わったら、35℃で30分発酵させます。
-
-
-
8
-
お鍋に2㍑お湯を沸かし、大さじ1~2の砂糖を入れておきます。オーブンを190度で20分にセットし、予熱スタート。
-
-
-
9
-
発酵が終わったら、95度のお湯に生地を入れ、さっと浸したら水を切ってクッキングシートを敷いた天板に置いていきます。
-
-
-
10
-
照り用卵を塗り、180℃で14分焼きます。
-
コツ・ポイント
①:イーストはイースト以外の材料を量り終わったら量るようにしてください。とてもデリケートなので微妙な温度の変化で死んでしまう事がある為です。
②:ボウルに量ったものを入れる際、砂糖の上にイーストをのせるようにしてください。イーストは砂糖と相性がよい為です。逆に塩の近くにおいてしまうとイーストが死んでしまうので注意してください。
③:お水の温度は40℃―水道水の温度で計算してください。
②:ボウルに量ったものを入れる際、砂糖の上にイーストをのせるようにしてください。イーストは砂糖と相性がよい為です。逆に塩の近くにおいてしまうとイーストが死んでしまうので注意してください。
③:お水の温度は40℃―水道水の温度で計算してください。
このレシピの生い立ち
ど~してもベーグルが食べたくてMIMI1210さんのレシピを参考に作ってみました♡
コーヒーベーグルなので、大人な味です♡
コーヒーベーグルなので、大人な味です♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)