☆ジュレとヴィシソワーズのデュエット☆

ジュレの材料を火に掛けて、ゼラチンを煮溶かします。
氷水を入れたボウルに鍋を入れて粗熱を取ります。

器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。
飾り用に少し別の器に取って同じように冷やします。

別の鍋にオイルを熱しタマネギを透き通るくらいまで炒めます。

ジャガイモがやわらかくなったら、木ベラで潰します。

さらにブレンダー等で潰します。

スープを裏ごししたら、塩コショウして味を整え、牛乳を加えて弱火に掛けます。

固まったゼリーの上に冷えたスープを注ぎます。

生クリームを垂らします。

飾り用のジュレを少々と小ネギを散らして完成！