ふきと高野豆腐の煮浸し

鶏モモ肉は小口切り。
酒、砂糖、薄口醤油、水、顆粒だしを煮立て、鶏モモ肉を煮ます。

煮たったら灰汁を丁寧にとります。

蕗はさっと熱湯に通し、冷水に放ち、薄皮を引き、4cm程度にカット。

頂く直前に再加熱し、温かい状態で頂きます。