タラのアグロドルチェ
Description
Baccalà in agrodolce:
イタリアでは、甘酸っぱい味付けを「アグロドルチェ」といます
イタリアでは、甘酸っぱい味付けを「アグロドルチェ」といます
材料
(2人分)
2切れ
2個
大さじ1
大さじ2
白ワインビネガー
40ml
エキストラバージンオリーブオイル
50ml
適量
揚げ油
適量
塩
適量
作り方
コツ・ポイント
甘味の部分は、レーズンの漬込みで甘さを引き出しますが、レーズンが苦手な場合は、砂糖や蜂蜜で代用下さい!
タラは身が柔らかいので、高温で手早く揚げて下さい。
タラは身が柔らかいので、高温で手早く揚げて下さい。
このレシピの生い立ち
イタリアでは干しダラを使いますが、日本では手に入りにくいので、生ダラや塩ダラで作っています。
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