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豆乳担々麺

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Description

豆乳の甘さとクリーミーさが特徴の坦々麺

材料 （1人分）

中華麺
1玉
チンゲン菜
葉2枚
■ 肉味噌
豚ひき肉
50g
生姜（チューブ）
2cm
ごま油
少量
甜麺醤
小さじ1
醤油、酒
各小さじ1/2
■ 合わせダレ
練りゴマ
大さじ1.5
醤油
小さじ2
酢
小さじ1
■ ラー油
ごま油
小さじ2
豆板醤
小さじ1/2
長ネギ
3cm
■ スープ
調整豆乳
150ml
水
250ml
創味シャンタン（or 鶏ガラスープの素）
小さじ2

作り方

  1. 1

    ・長ネギ→みじん切り
    ・チンゲン菜→茹でる
    ・合わせダレ→材料を混ぜ合わせる

  2. 2

    ◆肉味噌
    フライパンにごま油をひき、豚肉・生姜を炒める。
    火が通ったら調味料を入れて軽く炒める。

  3. 3

    ◆ラー油
    鍋にラー油の材料を入れて豆板醤の香りが立つ程度炒める。

  4. 4

    ◆スープ
    ラー油の鍋にそのままスープの材料を入れ、軽く沸騰したら火を止めて合わせダレを入れる。

  5. 5

    茹でた麺・スープ・肉味噌・チンゲン菜を丼ぶりに盛り付けて完成。
    ※麺はスープ作りと並行して茹でる。
    ※白髪ネギは好みで。

コツ・ポイント

・カロリー45％OFFの調整豆乳を使用。
・濃厚さは豆乳と水の割合で調整。
・スープは沸騰させ過ぎると分離する可能性有り。
・冷凍麺を使うと圧倒的に楽！

このレシピの生い立ち

試行錯誤して作り上げたレシピ。漫画『ラーメン発見伝』に出てくる豆乳スープのアイデアを参考にしました。
レシピID : 3703029 公開日 : 16/05/18 更新日 : 23/11/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

53件 (51人)
2023年8月27日
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ピリ辛美味しい
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豆乳を切らしていたので牛乳で作りましたが問題なし！とても美味しくできました！
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