乾焼四季豆｜インゲンと牛ひき肉の炒め煮
Description
四川の代表的な料理の一つで、料理名の「乾焼」は少量のスープで炒め煮することを意味しますが、大陸では「干焼」が一般的です
クックDAD
材料
牛肉末｜牛ひき肉
150g
四季豆｜いんげん豆
400g
丛生口蘑｜しめじ
1パック
葱｜長ねぎ
40g
姜｜しょうが
１片
大蒜｜にんにく
１片
A 甜面酱｜甜面醤
大匙1杯
A 豆瓣酱｜豆板醤
大匙1杯
A 酱油｜醤油
大匙1杯
A 黄酒｜紹興酒
大匙1杯
A 四椒粉｜四椒粉(胡椒)
小匙1/4杯
B 请汤｜中華スープ
1カップ
B 糖｜砂糖
大匙1杯
B 酱油｜醤油
大匙1/5杯
水溶淀粉｜水溶き片栗粉
大匙2杯
醋｜酢
大匙1杯
作り方
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
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