沖縄風♪黒糖ぜんざい（甘さ控えめ♪）

Name: 沖縄風♪黒糖ぜんざい（甘さ控えめ♪）
Yield: 6～8人分
Ingredients: 小豆 250ｇ; 黒糖 150ｇ; 塩 少々

Description

黒糖の奥深い甘味と香りがたまらなく、美味しいぜんざい♪ 黒糖はカルシウムや鉄などのミネラル分も多く含まれているので、体にも優しいですね。沖縄では"ぜんざい”といえば夏に冷たいかき氷のようにして食べます♪

Sweetie625

材料（6～8人分）

小豆

250ｇ

黒糖

150ｇ

塩

少々

作り方

1

＜材料＞　　　　　　　　大豆：250ｇ（１袋）今回は大納言小豆を使います。　　　　　　　　　　　　黒砂糖：150ｇ（1/2袋）　　　　　　塩：少々（写真にはないが）
2

小豆を水洗いし、豆が浸るくらいの水か熱湯を加えて"すぐ”強火で煮る。　　　　　沸騰したら"さし水”400ｃｃを加え、再沸騰後"アク抜き”のための煮汁を捨てる。
3

再度、小豆の4～5倍の水を加え強火で煮、沸騰したら弱火で小豆が柔らかくなるまで、"アク抜き”と"さし水”をしながら約1時間半～２時間煮る。
4

小豆がやわらかくなったら、黒糖150ｇと塩少々入れ、さらに弱火で30分～1時間煮る。 ※砂糖は２～３回に分けて入れるといいらしい。一度に入れると豆が硬くなることがあるとか。
5

火を止めて30分程味をなじませて、出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

現在妊娠５ヶ月で、ツワリも明け、食欲が出てきたので、体重のコントロールをしようと、デザートも健康的なものをと思い作ってよく食べてます♪
一般のより甘さ半分くらいに仕上げてます。お餅や寒天入れても良さそう♪
妊婦さんに必要なカルシウムや鉄分も黒糖に含まれているし、小豆にも栄養たっぷりだし。
一度にいっぱい作り小分けしてタッパーに入れ冷凍保存して、小腹が空いた時にレンジでチンして食べてます♪

レシピID : 370906 公開日 : 07/05/09 更新日 : 07/05/10