食べるお醤油

テフロン加工等の小さめのフライパンに水を切った大豆と◎を入れ、よく混ぜ合わせてから中火にかける。

①が煮立ったら時々かき混ぜながら７～８分ほどかけて煮詰めていく。
※５分経過してからは常にかきまぜてください。

容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で１日ほど寝かす。
※上の写真が出来立て。下が１日寝かせたもの。

塩麹は自家製ではなく、市販のものを使用しています。