蕗（フキ）の塩漬け
tobimama
作り方
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1
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我が家の庭にある大きな蕗です。
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2
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大きな蕗と普通の蕗
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3
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4
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塩を振り板摺します。
産毛などが取れ、茹でたときに色よくするため。
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5
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たっぷりのお湯を沸かし塩を入れ茹でる。
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6
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7
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水にさらして冷やします。
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8
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皮を剥く。縦にスーッと剥けます。
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9
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10
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皮を剥いたものを水にさらす。
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11
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水500ｃｃと粗塩を溶かし、蕗を漬ける。
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12
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浅漬けの蕗です。
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13
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砂糖菓子（アンゼリカ）です。レシピID : 371388
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コツ・ポイント
長期保存は、粗塩をたっぷり入れて押しをして漬ける。
このレシピの生い立ち
我が家の蕗で作る定番！
tobimama
