旬・春の訪れ◇うすいまめの卵とじ
ワタリ
作り方
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1
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うすいえんどうはさやから出してサッと洗います。
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2
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鍋にAを入れて火にかけ沸騰したら1を入れ、柔らかくなるまで茹でます。＊目安時間5分。しっかりと柔らかくなるまで茹でます。
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3
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柔らかくなったら、溶き卵を２回に分けて入れたら出来上がり。
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4
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＊ 2回目の卵は入れたら火を止め、鍋に蓋をして蒸らすように火を通すとふんわり仕上がります。
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5
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うすいえんどう豆旬の味わいご飯◇甘み香り：レシピID : 3713680
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
野菜中心のレシピを日々公開中です。
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弊社人気下処理シリーズ：人気検索＆話題入り：オクラ：レシピID : 3246871
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コツ・ポイント
まめがしっかりと柔らかくなるまで茹でた方が、だしも中まで染み込み美味しくなります。
卵も2回に分けて入れるのもポイント。2回目の卵を入れたら火を止めて、蓋をして蒸らして火を通す事で、ふんわりと仕上がります。
＊親子丼でも応用可能です。
卵も2回に分けて入れるのもポイント。2回目の卵を入れたら火を止めて、蓋をして蒸らして火を通す事で、ふんわりと仕上がります。
＊親子丼でも応用可能です。
このレシピの生い立ち
うすいまめは関西方面で人気のある豆ですが、近年関東でもお目にかかる機会が増えて来ました。
グリンピースよりも皮が薄く、甘味と香りもありますので、店頭でみかけたら是非手にして頂き、召し上がって頂きたいです。
グリンピースよりも皮が薄く、甘味と香りもありますので、店頭でみかけたら是非手にして頂き、召し上がって頂きたいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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ワタリ
