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じゃがいもは皮を剥き、半分に切る。さらに1㎝幅ほどに切り、小鍋に入れる
かぶるくらいの水を入れ、火にかけ柔らかくなるまで湯がく(6~7分)
いぶりがっこはあら微塵切りする。
①の湯をこぼし、そのまま小鍋の中でホイッパーを使ってじゃがいもを滑らかにする。
熱いうちに塩をいれ、クリーム状のポテトを作る。
⑤の粗熱がとれたら、③を混ぜ合わせてできあがり。