生ホルモン炒め〜唐揚げ粉風味〜
作り方
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1
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生ホルモンはザルにあげて、白いとこを手ではがすように丁寧に取り、冷水で洗う。濁りがなくなるまで洗う。
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2
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袋に洗ったホルモン、☆の調味料を入れてモミモミしておく。
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3
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ブロッコリーは少し水を入れた耐熱容器に入れレンジでチンしておく。
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4
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キャベツは食べやすい大きさに切り、もやしと共に洗っておく。
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5
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ある程度漬けこんだら、ゴマ油をひきホルモンを漬けだれごと入れて中火で炒める。
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6
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時間をかけて表面が少し焦げ目がつくまで炒める。漬けだれがフライパンにこびりつくが、丁寧にこそいで炒める。
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7
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最後に野菜を入れて、少しの料理酒を入れて蓋をして軽く蒸し焼きにする。
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8
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全体をよく混ぜ、味をみて、足りなかったら塩コショウで味を調える。
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9
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盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
最初に生ホルモンの下処理を丁寧にやることです。臭みや匂いは軽減されると思います。
このレシピの生い立ち
生ホルモンを嫁さんが買ってきたので、得意の唐揚げ粉を使いました。