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ごま油香るかす汁

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Description

ごま油で素材を炒めてから煮ているので、精進ですがコクのある味です。

材料 （4人分）

酒粕
100g
だし
3カップ
油揚げ
1枚
大根
10cm
にんじん
10cm
ごま油
大さじ1
ねぎ
少々
七味唐辛子
少々
★薄口醤油
大さじ1
★白みそ
大さじ1
★塩
少々

作り方

  1. 1

    酒かすはちぎってぬるま湯につけ、しばらくおいて柔らかくする

  2. 2

    大根、にんじん、油揚げは、食べやすく短冊切りにする

  3. 3

    鍋にごま油を熱して、2を炒め、だしを入れて煮立て、やわらかくなると1の酒かすを入れて煮溶かし、★を加えて味をととのえる

  4. 4

    器に盛り、ねぎの小口切りを盛り、好みで七味唐辛子をかける

コツ・ポイント

酒かすと白みそは、種類によって味や塩分も違うので、 味をみながら加減してください

このレシピの生い立ち

かす汁は、一年で一番さむいこの時季、身体も心も温まる汁物です。塩鮭や豚肉を入れるレシピも多いですが、精進材料だけのかす汁もあっさりとして、美味しいものです。
レシピID : 3720344 公開日 : 16/02/29 更新日 : 16/02/29

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ごま油香るかす汁
by 京都へんこ山田製油