豚肉ロースの塩麹焼き
作り方
-
-
1
-
豚肉肩ロースの両面に塩麹を塗り、冷蔵庫で1日保存する。玉ねぎは、薄切りにする。キャベツは、5ミリ幅に切る。
-
-
-
2
-
フライパンにサラダ油を入れ、①の豚肉肩ロースを両面焼き目をつける。酒を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
-
-
-
3
-
②が焼けたら取り出す。続いて玉ねぎを焼き、あめ色になってきたらキャベツを入れてさっと炒め、塩麹を入れて全体に混ぜる。
-
-
-
4
-
豚肉肩ロースを切り分け、皿に炒めた玉ねぎ・キャベツと共に盛りつけ完成。
-
コツ・ポイント
豚肉肩ロースを焼く時は、焦げやすいので火加減に注意(弱火で焼きました)
塩麹の分量は、お好みで調整してください。
塩麹の分量は、お好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
豚肉肩ロースを塩麹で漬けこんで柔らかく焼き、添え野菜に玉ねぎ・キャベツを使いました。
(
)