☆涼しいおかず☆卵のゼリー寄せ

ゼラチンは倍量の水（分量外）に入れてふやかしておきます。

まずポーチドエッグを作ります。

卵は１個ずつ小さな器に割ります。

たっぷりの水（分量外）を鍋で沸騰させ酢を入れたら、一度火を止めます。そこに《２》の卵を静かに落とし入れます。弱めの中火にして卵白が固まったら、そっと穴杓子ですくい…

人参は薄く切り、ハムと好みの形に抜きます。

人参は軽く茹でるか、ラップに包み40秒程チンしてやわらかくしておきます。

鍋に水２カップとコンソメスープを入れて煮立てます。コショウを加え、火を止めてから、《１》のゼラチンを入れてかき混ぜ、溶かします。

とろみがついたら、卵をそっと入れて、できるだけ外側に残りのハム・人参・グリーンピースを入れて飾ります。そこにそっと残りのスープを流し入れます。

冷蔵庫で冷やし固めて出来上がりです。
ゼリーが外れにくい時は、型の周囲を湯につけてから、皿にひっくり返して、上下に何回か振ってみて下さい。