野菜たっぷり豆腐ハンバーグ
願念坊
作り方
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1
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豆腐は水切りをする。
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2
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ごぼう、人参、水で戻した干椎茸は５ミリ角に切る。
ひじきは戻しておく。
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3
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ごぼう、人参、干椎茸、ひじきを大さじ１の油で炒め、醤油みりん、水400ｍｌを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
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4
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煮上がった炒め煮はバッドに広げ冷ます。
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5
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合い挽き肉に塩小さじ１を入れ、粘りが出るまで捏ねる。
粘りがでたら、醤油大さじ２を入れ、更に捏ねる。
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6
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水切りした豆腐をつぶしながら入れ、混ぜます。
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7
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冷ました炒め煮を入れ、混ぜます。
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8
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ハンバーグを形成して、焼きます。
中火で５分です。
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9
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５分焼いたら、返して５分フタをして蒸し焼きにします。
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10
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あんを作ります。だし汁、醤油、みりん、砂糖、を入れ、煮立ってきたら生姜の絞り汁を入れ、同量の水でといた片栗粉を入れます。
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11
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お皿にハンバーグをのせ、あんをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
豆腐の水切りはしっかりとしましょう。
お肉は粘りがでるまでしっかり捏ねましょう。
お肉は粘りがでるまでしっかり捏ねましょう。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中にあったものと、乾物少々残っていたのでひらめきました。
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願念坊
