なす・豆腐・ニラ・の炒め物

豆腐は手でちぎり、粗塩少々をふり、キッチンペーパーの上で水を切る。(15分)

なすびは乱切り、ニラはざく切り,
しょうがはみじん切りにする。

熱したフライパンに油大さじ1/2をひき、豆腐を入れて表面を焼きつける。

同じフライパンに油大さじ1を入れて熱し、なすを入れてサッと炒める。

蓋をして、3〜4分蒸し焼きにする。

しんなりしたら、豆腐、にら、☆印、しょうがの順に加えながら、そのつど炒め合わせる。