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リーキとブロッコリー、牡蠣のグラタン

リーキとブロッコリー、牡蠣のグラタンの画像

Description

冬に美味しくなる、とろけるようなリーキ（ポロ葱）と牡蠣、ブロッコリーの優しい味わいのグラタンです。

材料 （4人分）

リーキ（ポロ葱）
1本
ブロッコリー
1個
生牡蠣
1パック
ホワイトソース
300ml
コンソメキューブ
1個
塩、コショウ
適量
とろけるチーズ
50g
パルミジャーノまたは粉チーズ
大さじ2
バター
20g

作り方

  1. 1

    写真

    リーキは青い部分を切り落とし、たこ糸で縛り、コンソメと塩コショウで、弱火で20分ほど煮込む。冷めたら3cm幅に切り分ける

  2. 2

    ブロッコリーは小房に分けて3分ほど塩ゆで。牡蠣は塩コショウして、バター10gで軽くソテーする。

  3. 3

    耐熱容器にバターを塗り、リーキ→牡蠣→ブロッコリー→ホワイトソース→チーズ→粉チーズの順番で並べる

  4. 4

    写真

    オーブン250度で10〜15分、焼き色がついてグツグツいったら完成です。

コツ・ポイント

リーキの水分をきちんと切ること。水分が多いと水っぽい仕上がりになります。リーキを煮込んだコンソメは美味しいので、スープなどに再利用してくださいね。

このレシピの生い立ち

さいたまヨーロッパ野菜研究会の甘いリーキを活かすレシピを考えました。
レシピID : 3731055 公開日 : 16/03/05 更新日 : 16/03/10

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リーキとブロッコリー、牡蠣のグラタン
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