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ラディッキオを粗みじん切りにする。ロマネスコを4~6カットし塩茹でにする。
サラダ油でラディッキオを炒める。しんなりしたらご飯をいれ塩こしょうをし、炒め合わせる。
山崎ポークの肉を醤油小さじ1、酒小さじ1を合わせた物に2~3分程度漬ける。
漬けた肉を広げて、炒めたご飯60gを俵型にし肉できれいに巻く。
250℃のオーブンで5~6分焼き上げる。器に盛り付け塩茹でしたロマネスコを飾る。お好みで卸生姜や針生姜、万能ねぎを。