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フォアグラは常温に戻して、軽く塩コショウして小麦粉をまぶす。
牛乳は沸騰させないでコンソメをとかし塩コショウで味を整える。
1を熱したフライパンで両面焦げ目をつけるまで焼く。
冷めた2に卵を割りいれてしっかり混ぜる。
茶碗蒸し容器にきのこ、3のフォアグラ半分をいれ卵液を茶こしで濾しながら入れる。
家庭の電子レンジの茶わん蒸し機能や、蒸し器でいつもどおりに蒸して仕上がりの3分前に残りの3をのせる。
のせたフォアグラが温まったら完成。お好みでパセリやねぎをのせる。