くるみのチーズエピ
takaya
作り方
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1
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オーブンは焼成のタイミングを計って天板を入れて２５０℃に予熱しておきます。
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2
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粉類に水を加えてこね、まとまったらくるみを加えて生地を完成させます。
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3
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１次発酵 ２７～８℃
３０分発酵後、丸め直して再度発酵２０分
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4
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４分割して丸めてベンチタイム １５分
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5
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成型
楕円に伸ばして、向こう側半分にクリームチーズを塗り、上に黒胡椒をかけます。
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6
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クリームチーズを隠すように生地を折って、重なった部分を軽く押さえます。
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7
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手前側から真ん中まで生地を折ってしっかり閉じます。
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8
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9
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２次発酵は布の上で。
３２～３℃ ３０分
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10
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オーブンは天板を入れて２５０℃に予熱し、天板を取り出して生地を置き、はさみで切れ目をを深く入れて左右に振り分けて置きます
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11
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焼成時は２１０℃に下げ、生地と庫内に霧吹きで水を拭きかけて２０分焼き出来上がり♪
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コツ・ポイント
フランスパン生地なので、気泡をなるべく消さないように優しく扱います。
このレシピの生い立ち
普段と違ったエピを焼きたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
takaya
