お酒だけでうまうま！あさりの酒蒸し

Name: お酒だけでうまうま！あさりの酒蒸し
Yield: 2～3人分
Ingredients: あさり 1パック; 酒（いいお酒だとおいしい） 1/4カップ; 青ねぎ（三つ葉等でもOK） 5.6本

Description

お酒だけで、じっくりあさりのうま味を引き出します。あっという間にできる、お酒のおつまみにもいい一品です。ねぎの代わりに、小松菜やチンゲンサイ、キャベツなどを使っても。塩を足してパスタを入れればボンゴレになります。

ちさぷー

材料（2～3人分）

あさり

1パック

酒（いいお酒だとおいしい）

1/4カップ

青ねぎ（三つ葉等でもOK）

5.6本

作り方

1

あさりがすれすれ浸る位の、海水程度の塩水にあさりを入れ、静かで暗い場所に置いて砂だしする。30分以上（一晩おいてもOK）水の中で貝殻を擦り合わせるように洗う。
2

青ねぎは4㎝くらいの長さに切る。（小口切りでもいいのですが、ねぎも食べたいので食べやすく切りました）
3

フライパンを熱して、あさり・酒を入れて蓋をする。中火で時々フライパンを揺すって、あさりの口が全部開いたらすぐに火を止める。（煮すぎたら身が縮まり固くなって美味しくなりません。）
4

ねぎを散らして30秒ほど余熱で火を通し、お皿に盛ってできあがり。

コツ・ポイント

あさりの塩気だけでじゅうぶんですが、チンゲンサイやキャベツなど野菜が多くはいる場合は、少しだけ塩を足して下さい。キャベツやチンゲンサイの場合はあさりと一緒にフライパンに入れて下さいね。あさりは蒸しすぎると固くなるので、注意してください。日本酒を使いましたが、白ワインを使っても風味が変わっておいしいです。