中華料理店のような炒飯
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作り方
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1
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卵はお椀などにわりほぐしておく。
ごはんは温かいほうがパラパラになりやすいと思います。
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3
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強火でフライパンにごま油を熱し、卵を流し入れ、卵と油をなじませるようにかき混ぜる。
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4
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卵が固まらないうちにごはんを入れて、へらなどでごはんの固まりをつぶしながら手早く全体に混ぜる。
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5
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2を入れて、塩、黒こしょうを入れてフライパンを振りながら炒める。
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6
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フライパンに薄く広げるようにして、軽く水分を飛ばします。多少焦げ目をつけるとさらにおいしくなります。
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7
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すりおろしにんにくを加えてさらに炒める。
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8
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醤油を回しかけ、フライパンを振りながら炒めて完成です。
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コツ・ポイント
パラパラのチャーハンを作るためには、
へらでごはんをつぶしながら水分を飛ばすことが大切だと思います。
また、卵と油をごはんにしっかり絡めることで、それらがコーディングとなり、ごはんがぱさぱさになることはないと思います。
へらでごはんをつぶしながら水分を飛ばすことが大切だと思います。
また、卵と油をごはんにしっかり絡めることで、それらがコーディングとなり、ごはんがぱさぱさになることはないと思います。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋で働く友だちにレシピを教わったので。
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