レンコンのピリッと明太はさみ揚げ

1. 1

   レンコンは5ｍｍ厚さで12枚に切り、酢水（分量外）にさらしてあく抜きする。

2. 2

   明太子は皮を取り除いて身をほぐす。アボカドは種を取り除いてスプーンで中身をすくい出し、フォークなどで粗くつぶす。

3. 3

   

   ボウルに②とマヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

4. 4

   

   レンコンの水気をよく拭き取って並べ、茶こしなどで薄力粉を薄く振りかける。

5. 5

   

   6枚のレンコンに、6等分した③と大葉をのせ、残りのレンコンで挟んで形を整える。

6. 6

   

   天ぷら衣を作り、⑤をくぐらせて、中温の揚げ油にそっと入れ、からりと揚げる。

7. 7

   

   器に盛り、レタスとプチトマトを添える。お好みで醬油や天つゆを添えても。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち