サクふわ♡海老と枝豆の春雨揚げ
mii♡cafe
作り方
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1
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海老は殻を剥き、背ワタを取り除く。
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2
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塩で海老をよく揉む。
片栗粉を入れ、さらによく揉み、流水ですすぐ。
水気をよく拭き取り、少量の酒をまぶしておく。
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3
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春雨をキッチンバサミで1〜2cm位に短く切り、バットに移しておく。
袋の中で切ると飛び散りにくいですよ♪
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4
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下処理した海老の約半分を包丁で粘りが出るくらいまでたたく。
残りの半分は粗めに切る。
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5
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はんぺんを握り潰すように細かくなるまでモミモミ〜♪♪
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6
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ボウルに②のたたいた海老と③のはんぺんと☆の材料を入れてよ〜く混ぜる。
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7
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②の粗めに切った海老とむき枝豆も加えてさらに混ぜる。
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8
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④を軽くギュッとするように丸めて①の春雨をまぶし、軽くおさえる。
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9
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鍋に油を入れ170度〜180度位の油で揚げる。
油は必ず新しいもので♪♪
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10
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すぐに火が通るので、春雨が付いてない部分がほんのり色付いたら揚げ上がり。
油をよく切ったら出来上がり♡
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コツ・ポイント
【揚げ始めるタイミング】
バットに残った春雨をパラッと入れ、パッ！とすぐに膨れて白く浮き上がってきたら揚げ始めてOK♪
温度が低いうちに揚げ始めると、春雨が白く浮き上がらず固いままになってしまいます。
バットに残った春雨をパラッと入れ、パッ！とすぐに膨れて白く浮き上がってきたら揚げ始めてOK♪
温度が低いうちに揚げ始めると、春雨が白く浮き上がらず固いままになってしまいます。
このレシピの生い立ち
揚げ春雨のサクサクした食感と、ふわふわのはんぺんを合わせたら面白いと思って♪♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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