鰤カマの煮付け

Name: 鰤カマの煮付け
Yield: 4人分
Ingredients: 鰤カマ 4枚; 生姜 40〜50g; 薄口醤油 大さじ3; 刺身醤油 大さじ3; 酒 150cc; みりん 100cc; 砂糖 大さじ5; 水 150cc

Description

魚は煮汁ではなく、泡で煮ろ。ブリはいったん生姜を使って湯通ししてから煮ると、すっきり臭みが消えます。

まま蔵

材料（4人分）

鰤カマ

4枚

生姜

40〜50g

薄口醤油

大さじ3

刺身醤油

大さじ3

酒

150cc

みりん

100cc

砂糖

大さじ5

水

150cc

作り方

1

生姜を千切りにしておく。
2

沸騰した鍋に生姜の半量を投入。
3

鰤カマを投入。
4

表面がうっすら白くなったら引き上げる（10〜20秒ほど）。
5

鍋に酒、みりん、砂糖、水を入れて煮立たせ、湯通しした鰤カマを投入。
残りの生姜を加える。
6

アルミフォイルで落としぶたをして10分ほど煮れば出来上りです。
7

別に茹でたアスパラを添えました。

コツ・ポイント

今回は鰤カマを使いましたが、切り身でも応用できます。
煮汁が少なくても、アルミフォイルで落し蓋することで煮汁が鰤の身全体に煮汁がいきわたります。
魚は汁で煮るのではなく泡で煮るもの。

このレシピの生い立ち

立派な鰤カマが安売りになってた。

レシピID : 3746692 公開日 : 16/03/15 更新日 : 16/03/15

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)

2018年3月22日

楽ちん楽ちん

特大サイズのカマで(*^▽^*)とても美味しく出来ました。

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気に入っていただけて幸いです。レポありがとぉ^o^

2018年2月3日

夕飯は６時です

美味しく煮付け出来ました！湯通し後全く臭みなし！また作ります

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気に入っていただけて幸いです。レポありがとぉ^o^

2017年3月24日

anemonenan

美味しくできました、また作ります☆

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気に入っていただけて幸いです。レポありがとぉ^o^

2016年9月10日

ぱせりのお料理pad

一日後も味が染みていて美味しく食べれましたよ。

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気に入っていただけて幸いです。レポありがとぉ^o^

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鰤カマの煮付け

Description

材料 （4人分）

作り方

1

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4

5

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7

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