菜花細巻寿司

Name: 菜花細巻寿司
Ingredients: 【菜花の下ごしらえ】; 水 適量; 菜花 適量; 塩 一つまみ; A 八方出汁; 一番出汁 100cc; 薄口しょう油 5cc; 酒 5cc; みりん 5cc; 塩 少々; 【材料】; 海苔 適量; 酢飯 適量; 下ごしらえした菜花 適量

Description

とっても簡単！菜花の一品料理です。滋賀県守山市では、稲刈りが終わった田んぼで栽培した新鮮な菜花を食卓にお届けしています。

滋賀県

材料

■ 【菜花の下ごしらえ】

水

適量

菜花

適量

塩

一つまみ

■ A 八方出汁

一番出汁

100cc

薄口しょう油

5cc

酒

5cc

みりん

5cc

塩

少々

■ 【材料】

海苔

適量

酢飯

適量

下ごしらえした菜花

適量

作り方

1

【菜花の下ごしらえ】鍋に湯を沸かし、沸騰したら、塩を一つまみ入れる
2

菜花を少し硬め、食感を残してゆでる
3

10分程度流水にさらす
4

水気を絞り、八方出汁（Aをひと煮たちさせ冷ます）に漬けておく
5

調理するときは、軽く絞ってからお使いください
6

【作り方】巻きすに細巻の大きさに切った海苔を置き、上側を少し空けて酢飯を広げる
7

手前1/3のところに菜花を並べ、芯にして巻く

コツ・ポイント

今回は菜花を湯がいて使いましたが、菜花のお漬物でも良いでしょう。
大人向けには、菜花辛子漬けと煎り胡麻を芯にした細巻もおススメです。

このレシピの生い立ち

「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年3月菜花特集でご紹介。
レシピ作成：滋賀県守山市　馳走家　かど脇　門脇康仁さん

レシピID : 3750912 公開日 : 16/03/15 更新日 : 16/03/16

このレシピの作者

滋賀県

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。
「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/
では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。
※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く