にんじんの入った里芋まんじゅう

Name: にんじんの入った里芋まんじゅう
Ingredients: 多賀にんじん 中2本; 里芋 中３個; 片栗粉 大さじ２; 塩 少々; しょう油 少々; 柚子汁又はレモン汁 少々; 枝豆 12粒; レンコン 20g; 餡; だし汁 200cc; みりん 小さじ１; 薄口しょう油 小さじ１; 水溶き片栗粉 少々

Description

にんじんのオレンジ色が鮮やかな蒸し物です。

滋賀県

材料

多賀にんじん

中2本

里芋

中３個

片栗粉

大さじ２

塩

少々

しょう油

少々

柚子汁又はレモン汁

少々

枝豆

12粒

レンコン

20g

■ 餡

だし汁

200cc

みりん

小さじ１

薄口しょう油

小さじ１

水溶き片栗粉

少々

作り方

1

多賀にんじんと里芋は、蒸してそれぞれ潰しておく
2

潰したにんじんの中に、片栗粉と塩、しょう油、柚子汁を入れて混ぜておく
3

②のにんじんと、里芋を混ぜ合わせ、４等分にする
4

③で４等分した中に、みじん切りにしたレンコンと枝豆を入れラップで包み込み、きれいなまんじゅうの形にする
5

④のまんじゅうを蒸し器に入れて10分ほど蒸す
6

ラップから出し、器に盛り餡をかける

コツ・ポイント

にんじんは蒸すことで特有のえぐみが無くなります。蒸すときにそばつゆを入れるのも、えぐみを消すのに効果的です。

このレシピの生い立ち

「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年2月にんじん特集でご紹介。
レシピ作成：多賀「里の駅」　栗本泉さん　桂喜代子さん

レシピID : 3752205 公開日 : 16/03/16 更新日 : 16/03/16

このレシピの作者

滋賀県

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。
「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/
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