★あさりの砂抜き方法★

1. 1

   

   ボウルに水と塩を入れて良く溶かし混ぜる。
   ※あさりの量が多い場合は塩水も単純に倍にしてください。

2. 2

   

   一回り小さいザルをはめ込む。バットでやってもOK。

3. 3

   

   出来れば足付きザルがオススメ。この足があるおかげで、一度吐き出した砂を再び飲み込まなくなります。

4. 4

   

   アサリを出来るだけ重ならないよう並べる。完全に浸ってしまわないように。塩水量は捨てて調整してね。

5. 5

   

   ふんわりと上にアルミホイルをかぶせる。（暗くする）決して密閉せず空気穴をあけておく。

6. 6

   

   このまま1時間～半日ほど置くと、砂を吐き出します。あちこちに水が飛ぶので注意！（スーパーのあさりは1時間で十分です）

7. 7

   

   砂抜きが終わったら小さい方のボウルをそっと持ち上げる。吐き出した砂が沢山でビックリ！

8. 8

   

   あとはあさりの殻をこすり合わせるようにして良く水で洗えば砂抜き終了。

9. 9

   

   ※長時間砂抜きしたあさりは塩抜きが必要です。塩抜きは塩水を捨てて1時間ほどそのまま放置させます。塩水を吐くので注意！

10. 10

    

    300g以上の貝の場合は大きなバット（桶）に網などを敷いて広げる方法の方が重ならずうまく砂抜き出来ます。

11. 11

    

    この場合も貝が完全に塩水に浸ってしまわないように注意して。かなり水が飛び散るのでアルミホイルか新聞紙でふわっと覆ってね。

12. 12

    

    しっかり水気を拭き取って密閉袋に入れ、アルミのバットの上に乗せて冷凍も可能。旨味や栄養がアップ！

13. 13

    冷凍したあさりは凍ったまま調理します。汁物にする場合は必ず沸騰したお湯の中に凍ったまま入れて。水からだと開きにくいです。

14. 14

    良かったらブログにも遊びに来てね♪
    トイロオフィシャルブログ　http://lineblog.me/toiroiro/

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち