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春のポテトサラダ【作りおき】

春のポテトサラダ【作りおき】の画像

Description

春野菜がしっかり入っている、春にしか味わえないポテトサラダ。はちみつを少しプラスしてやさしい味にしあげました。

材料 （4〜5人分）

新じゃが
370g(大2個分)
新玉ねぎ
80g(1/2本分)
春キャベツ
100g(大1枚)
ブロッコリー
60g
人参
30g(小1/2本分)
きゅうり
1本
★マヨネーズ
大さじ8
★こしょう(粗びきこしょう使用)
少量
★酢(米酢使用)
大さじ1
★はちみつ
小さじ1

作り方

  1. 1

    新じゃがは皮をむき一口大、人参は粗みじん切り、新じゃがを水からゆで、やわらかくなり始めたら人参も加えゆでる。

  2. 2

    ①をざるに上げ熱いうちに潰し、ひとつまみの塩を加える。玉ねぎは薄切りにし水に浸しパリッとしたらざるに上げ水気を絞る。

  3. 3

    きゅうりは薄切りにし、ひとつまみの塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。春キャベツ、ブロッコリーも食べやすいようにして

  4. 4

    レンジ加熱して冷ます。温かいものが冷めたら、★と全ての材料を混ぜ合わせる。

  5. 5

    春キャベツのレンジ加熱時間は、600wで約2分。ブロッコリーのレンジ加熱時間は、600wで約3分ぐらいになります。

  6. 6

    冷蔵庫保存期間・約2日

コツ・ポイント

・新じゃがはレンジ加熱するより、ゆでた方がホクホクに仕上がります。
水気をしっかりきらないと仕上がりが、水っぽくなりますので気になるようでしたら、ゆでてざるに上げたら、直ぐに鍋に移して中火で鍋をゆすりながら水分が飛ぶまで、加熱して下さい。

このレシピの生い立ち

春野菜をしっかり使ったポテトサラダを作りました。
レシピID : 3754857 公開日 : 16/03/29 更新日 : 16/03/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (8人)
2024年1月6日
写真
ばたみそーぱん☆
春野菜ではありませんが味付け参考にさせてもらいました。さっぱりしてて美味しかったです♪マカロニも入れました。
#絶品野菜たっぷりポテサラ #お酢でさっぱり
2022年4月16日
写真
67luna
ブロッコリーなかったですがおいしかったです(^^)また作ります！
#ポテトサラダ #春
2020年4月24日
写真
まあまま☆0403
今回は春キャベも加わりリピ^^さっぱりシャキ②身体喜ぶ春サラダ♡
2020年3月17日
写真
まあまま☆0403
キャベツだけ春待ちですが春お野菜いっぱいヘルシー美味しく最高^^
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( )
鈴木美鈴
春のポテトサラダ【作りおき】
by 鈴木美鈴