春ちゃんばぁちゃんの~つくしの卵とじ
春ちゃんばぁちゃん
作り方
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1
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つくしの「はかま」を取ります。
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2
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この作業が大変ですが、頑張ってください。
「はかま」は固くて、取り除かないと食べた時に歯にあたります。
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3
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ごみやほこりを取り除くために流水で洗います。
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4
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たっぷりのお湯に塩を入れ茹でます。
アクを取るだけなので、再沸騰したら茹でこぼします。
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5
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水にさらして、更にアクを抜きます。
5分位でOKです。
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6
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フライパンに油を入れ、水を切ったつくしを炒めます。
あまり、ぎゅっと絞らないで下さい。
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7
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だしの素、水、砂糖、しょう油を入れて、ふつふつして来たら中火で5分程煮ます。
お好みで一味唐辛子を振ります。
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8
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卵をといたもので「卵とじ」し、フタをして、さめるまで置きます。
置いている間に味が染みて、馴染みます。
出来上がり!!
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コツ・ポイント
味が染みにくいので、普通の煮物より濃いめに味付けし、食べるのはさめるまで置いてからが、おすすめです。
はかまを丁寧に取ることと、茹でこぼして水にさらすのがポイントです。
はかまを丁寧に取ることと、茹でこぼして水にさらすのがポイントです。
このレシピの生い立ち
お散歩をしていたら「つくし」を見つけたので、摘んできました。
孫ちゃん達と一緒に、「はかま」をとって作りました。
孫ちゃん達と一緒に、「はかま」をとって作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
春ちゃんばぁちゃん
