ベーコンとアスパラのクリームパスタ
rio1976
作り方
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1
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にんにくをスライスし、アスパラは斜めに長めにカット。
A を混ぜておく。
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2
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フライパンでバターを溶かし、にんにくを入れて極弱火で3～5分。
香りを移し、にんにくの旨味を引き出す。
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3
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にんにくが軽く色づいて来たら、ベーコンを入れて中火で炒める。
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4
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白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばす。
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5
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薄力粉を加えてさっと炒めあわせてから、混ぜながらAを少しずつ入れる。
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6
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パルメザンチーズを加え、中火でふつふつするまで加熱してから、いったん火を止める。
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7
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水１Lに自然塩小さじ2杯(分量外) でパスタを茹で、茹で上がる1分30秒前にアスパラを入れ一緒に引き上げる。
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8
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パスタをフライパンに入れ、茹で汁、黒こしょうを加えて混ぜる。
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9
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味を見て、茹で汁などで塩加減し(この塩加減が超大事！)、お皿に美しく盛りつけて完成！
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コツ・ポイント
じっくり極弱火でにんにくの旨味を引き出すのがコツ。なるべく焦がさないように。
生クリームと牛乳は煮立たせ過ぎないこと(固まってしまう)。
パスタは標準茹で時間の1分前を目安に引き上げます。
コンソメ入れない分、絶妙な塩加減が求められます。
生クリームと牛乳は煮立たせ過ぎないこと(固まってしまう)。
パスタは標準茹で時間の1分前を目安に引き上げます。
コンソメ入れない分、絶妙な塩加減が求められます。
このレシピの生い立ち
あるお店で本当においしいクリームパスタに出会ったので、やっとクリームパスタの味がわかりました^^;
その店はスープパスタなのでコンソメ使ってるけど、私はコンソメ無しにこだわりました。
何度も作りながら、自分なりにアレンジしてこのレシピに^^
その店はスープパスタなのでコンソメ使ってるけど、私はコンソメ無しにこだわりました。
何度も作りながら、自分なりにアレンジしてこのレシピに^^
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