桜とウドと豆腐のお吸い物　浪速の料亭の味

①　ウドの皮を皮むきでむく。

②完璧に皮をむかなくてもいいです。

③ウドを短冊切りに
する。④上参照

⑤水（約1リットル）とだし醤油（めんつゆでも可）,酒,みりん（なくても可）を入れ、少し沸騰させる。

⑥　④の酢水からザルで水気を取った、ウドと豆腐,を入れる。

⑦最初に桜の花を入れたら桜の花の色が
飛ぶから、最後に、鍋の火を止めてから、桜の花を入れて味を整える。