フライパンだけで！本格ローストビーフ

火の通りを均一にするため極端に厚い部分をカットする。
筋が入っている場合は包丁で切り込みを入れて手ではがす。

肉の表面全体に塩を振りよく揉み込む。

揉み込みが終わったら、キッチンペーパーをふんわりと掛け半日以上冷蔵庫で寝かせる。
※蒸れてしまうのでラップはしない

フライパンに油を少量の敷き、弱めの中火で表面を焼く。
※油が濁ってきたらふき取り新たに油を足す。

全ての面をこんがりと焼き色が付くまで焼く。

焼きあがった肉を皿などに取り出して、休ませる。
※休ませることにより肉を落ち着かせ、切ったときに肉汁が逃げなくなります

＜レア＞
10分ほど休ませたら完成！
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＜ミディアム＞
アルミホイルに包んで、20分ほど置いたら完成！

あとはお好みの厚さにカットして、盛りつけたら出来上がり！