魚卵の卵とじ

沸騰した湯(分量外)に塩・酒を入れ2センチ程の輪切りにした魚卵を入れる。臭みをとるためなので少し煮立ったらざるに空ける。

だし汁にみりん・酒・薄口醤油・おろし生姜を入れ、煮立ったら魚卵とさいの目切りの絹豆腐を入れる。

魚卵の切り口が花のように開き、中まで火が通ったら味を見る。少し濃いめがおすすめ。