色々ハーブのホカッチャ風フランスパン
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作り方
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予備発酵：10分/ドライイースト・リスドール・水を入れマゼマゼしたらフキンをかぶせて放置（保温中のジャーの上がナカナカ良い）
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2
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色々ハーブを適当に
（バジル・イタリアンパスレイ・セージ・コリアンダー）
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3
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強力粉・刻んだハーブを加えます。
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4
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オリーブオイルＥＸＶと塩も加えます。
（塩はシチリアのサーレ・インテグラーレ・フィーノを使ってみました）
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5
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コネコネコネコネ
ボールに向かって拳でえぐりこむ様に、打つべし！打つべし！
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6
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一次醗酵：30分/フックラしたらＯＫ
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7
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ベンチタイム：10分/切り分け形を整えイーコイーコして並べます。
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8
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二次醗酵：30分/時間長めにして、よりフックラさせても良いですね。
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9
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200度で20分/余熱なしからでも醗酵が進んで良いと思います。
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コツ・ポイント
ハーブを適当に入れたので随分と複雑で美味しく出来上がりました。ホカッチャほどモチモチで無く、フランスパンほどカッチリしていないのも普段の食事パンに向いていると思います。
コリアンダーは嗜好性が強いので少なくした方が良いかも。ノーマルにローズマリーの方が良いかな。
コリアンダーは嗜好性が強いので少なくした方が良いかも。ノーマルにローズマリーの方が良いかな。
このレシピの生い立ち
甘いお菓子パンでは無く、ヘルシーな大人の食事パンを目指しました（笑）
良い香りなのでバターやジャムの必要は無いですが、オリーブオイルをつけたりニンニクを擦り付けて食べるのも、またひとしおです。。
良い香りなのでバターやジャムの必要は無いですが、オリーブオイルをつけたりニンニクを擦り付けて食べるのも、またひとしおです。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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