紀州の海の旬！ヒロメの酢の物

きゅうりは輪切りにして塩もみし、しんなりしたら水分をよく切ります。

ヒロメは一口大のざく切りにし、３０秒さっと茹でます。

鍋にうすくち醤油と味醂を入れ沸かし、米酢を入れ、漬け酢を作ります。

このようにペーパータオルを被せると上の方からも漬け酢が染み込み、余分な漬け酢を吸いとってくれます。